自制豆腐的家常做法 自制豆腐怎么做好吃

“豆腐模具换来好长期了，自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆筹备今天做豆腐，看到亲们做的豆腐食谱更不是非常难的结果我花了三四个小时才完工。家的料理机小，要分好几次才把豆子磨完，用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长期才完成，结果最后一道压豆腐压的时间有点长了，做出的豆腐不是非常嫩，不过还好味道很好。做豆腐还要经验啊，下次再做的时候就会注意了。”

食材明细

主料

黄豆:

方法工艺数小时耗时高级困难程度

自制豆腐的制作方法步骤

1500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆2再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆3再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水4再将豆浆搅拌均匀5筹备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄6纱布底下坐个小盆，舀入豆浆7将袋子提起，滤出豆浆8再用手挤出剩余的豆浆9这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆10过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜11小火将豆浆煮开，关火12待豆浆冷却到80度就能点豆腐了13将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这个时候豆浆变得有的粘稠14点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这个时候就不需要再搅动了15盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没等那样长，大概十分钟我就压豆腐了16筹备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，如此不粘豆腐17将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形18盖上盖子19用重物压，我大概压了一个小时20豆腐就做好了

小技巧

小知识
盐卤是根据百分之八的比率配制的
煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅
点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了